লকডাউনে কামাল রান্না! শুধু আলু-বেসন দিয়েই করুন বাজিমাত! মাছ-মাংস ফেলে রেখে খাবে বাড়ির লোক! অন্যান্য রান্নাবান্না July 18, 2020 প্রিয় বন্ধু মিডিয়া রিপোর্ট – বাড়িতে তেমন কিছু সবজিপাতি নেই? ডিম, মাছ মাংসও কেনা সম্ভব হয়নি? কী রাধবেন এই নিয়ে দুশ্চিন্তায় পড়েছেন? চিন্তা করবেন না। বাড়াতে আলু আছে তো? তাহলেই আপনি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন অতি সহজ একটি নিরামিষ রেসিপি – বেসন আলুর ডালনা। আসুন আগে দেখে নিই এই রেসিপিটি বানাতে আমাদের কী কী উপাকরণ লাগে — ১. একটি সেদ্ধ আলু ২. হাফ কাপ বেসন ৩. একটি পাকা টমেটো ৪. লঙ্কা — ২টো ৫. লবন — আন্দাজ মতো ৬. হাফ চামচ হলুদ গুড়ো ৭. হাফ চামচ গোটা জিরে ৮. হাফ চামচ জোয়ান ৯. গরম মশলার গুড়ো — হাফ চামচ ১০. সামান্য হিং ১১. সামান্য কোচানো ধনে পাতা ১২. রান্নার তেল ১৩. হাফ কাপ টক দই ১৪. গোটা গরম মশলা ১৫. জিরে গুড়ো ১৬. আদা বাটা ১৭. সামান্য চিনি ১৮. হাফ চামচ গোটা মৌরি আমাদের নতুন ফেসবুক পেজ (Bloggers Park) লাইক ও ফলো করুন – ক্লিক করুন এখানে আমাদের টেলিগ্রাম গ্রূপে জয়েন করতে – ক্লিক করুন এখানে। আমাদের সিগন্যাল গ্রূপে জয়েন করতে – ক্লিক করুন এখানে। আপনার মতামত জানান - এবার আসি ব্যাসন আলুর ডালনা বানানোর প্রনালীতে – ★ প্রথমে সেদ্ধ আলুটিকে ভাল করে কুড়িয়ে নিন। ★ টমোটো ও কাঁচা লংকা একসাথে পেস্ট করে রেখে দিন। ★ এবার একটা পাত্রে হাফ কাপ ব্যাসন নিন। তাতে মিশিয়ে দিন হাফ চামচ হলুদ গুড়ো, হাফ চামুচ গরম মশলার গুড়ো, আন্দাজ মতে লবন, সামান্য গোটা জিরে, সামান্য জোয়ান, অল্প হিং আর কোচানো ধনে পাতা। অল্প অল্প জল দিয়ে বেশ পাতলা করে বেসনটি গুলে নিন। ★ এর পর গ্যাসে কড়াই গরম করে তাতে তেল দিয়ে দিন। ★ তেল গরম হয়ে এলে গুলে রাখা ব্যাসনটি তেলে দিয়ে কয়েক মিনিট খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ★ কড়াইতে কুড়ানো আলুটি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। ★ বেসনের জল শুকিয়ে এলে যখন সেটি একটা মন্ড হয়ে যাবে, তখন সেটি কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। ★ বেসন আলুর মন্ডটা একটা প্লেটে সমান করে নিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। ★ এবার আপনি একটা পাত্রে ২ চামচ দই নিন। সেই দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন হাফ চামচ জিরে গুড়ো, এক চামুচ ধনে গুড়ো, হলুদ গুড়ো হাফ চামুচ, আদা বাটা হাফ চামচ। ★ এবার আপনি গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে গরম তেলে একটু গোটা গরম মশলা আর মৌরি ফোরন দিন। ★ ফোরন ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন আন্দাজ মতো লবন, কাশ্মীরি লংকার গুড়ো আর লংকাও টমেটো পেস্ট। সঙ্গে দিন সামান্য চিনি। ★ এটা ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে দিয়ে দিন দইয়ের মিক্সচারটি। ভাল করে নাড়তে থাকুন। ★ মশলা হয়ে এলে জল ঢেলে অল্প ফ্লেমে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নুন। ★ ফ্রিজ থেকে আলু বেসন মাখাটি বের করে ছুরি দিয়ে পিস কেটে নিন। ★ নতুন কড়াইতে তেল ঢেলে তাতে ভাল করে আলু বেসনের পিসগুলো ভেজে নিন। ★ ওদিকে তৈরি হয়ে যাওয়া গ্রেভিতে ভেজে নেওয়া আলু বেসনের পিসগুলোকে দিয়ে দিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য আলু বেসনের ডালনা একদম রেডি। আপনার মতামত জানান -